【正文】

      宇宙间一切物质都是由化学元素组成的，人体也不例外。化学元素不仅是组成人体的基本要素，而且在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡中起着十分重要的作用。 初中、高中化学课本最后一页都是一张元素周期表，上面排列了迄今为止科学家们在地球上发现的所有化学元素。人每天吃的食物、穿的衣服、用的器物以及人体本身均由化学元素组成。一项研究发现，人体内许多元素的平均含量与其在地壳中的含量相似，而地壳中各元素的丰度值同人体血液中相应元素的丰度值基本上一致。可见，化学元素是与人类生命健康息息相关的。 

　　那么，您对这些元素有怎样的认识呢？ 这里有一组数据：平均一个人体内所含的碳可制作9000支铅笔；所含的磷可制2000枚火柴头；所含的铁可制1枚铁钉。人体内所含的化学元素可远不止碳、磷、铁这几种，构成地壳的90多种元素在人体内几乎都能找到。科学家根据这些元素在人体内的含量，将它们划分为常量元素和微量元素。 常量元素，顾名思义，含量很大。它们占人体总重量的99.95%，包括磷〔P〕、硫〔S〕、钙〔Ca〕、镁〔Mg〕、钠〔Na〕、钾〔K〕、氯〔Cl〕等11种元素，主要作用是组成人体结构。与此相对，微量元素的含量还不及人体重量的0.01%，分为人体必需微量元素和非必需微量元素。必需微量元素参与新陈代谢，对于人的生长发育是必不可少的；非必需微量元素不为人体所必需，其中一部分甚至具有毒性，对人体有害。 
　　一、常量元素 
　　在一般情况下，人体不会缺乏常量元素，通过正常的饮食摄取便已绰绰有余，而且人体对各种常量元素的耐受范围和维持平衡能力都相当大，所以人们不会过多在意有关常量元素的问题。有关专家指出，目前高钠，低钾，低钙是我国居民膳食中存在的严重缺陷。 应当注意，钙这种常量元素虽然在许多食物中存在，可总量相对少，并且在很多情况下与某些物质结合，使人体吸收起来非常困难。中国人的传统膳食物多为植物性食品，钙含量往往不足。缺钙的后果是严重的。如果小儿钙摄入量不足，将导致身体牙齿生长缓慢，而且很容易患佝偻病；个别严重的，还会发生骨骼畸形或手足抽搐症。有一种说法：“千补万补，钙是第一补！” 另一种常量元素镁能够促进钙的吸收，并且与心血管、消化系统、生殖系统的正常运作密切相关，有利于增强记忆力，还具有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。人每天需摄入镁300毫克～700毫克。本来，一般饮食中的镁含量相当丰富，镁离子在肠道吸收良好，然而遗憾的是，在鱼、肉、蛋、虾等动物性食物中，所含丰富磷的化合物阻碍了镁离子的吸收。 钠、钾和氯 ，这三种矿物质在人的体液中充当电解质，一起维持体液的平衡和渗透压，它们调节血压、心率、肌肉收缩、神经传导等，钠、氯是食盐的主要成分。实际上，大部分人用量过多，而不是不足，长期食入钠过多可引起高血压。然而，很多人对钾的摄入量不够，出现软弱无力、神智不清。钾主要存在于水果、土豆皮、粗粮、奶制品中。钙不仅对牙齿和骨头至关重要，还对神经传导、维持免疫系统、帮助血液凝固、新陈代谢、肌肉收缩以及心脏细胞有着重要的帮助，甚至可以预防结肠癌。 如果体内的钙不足，会出现心跳反常、肌肉疼痛、痉挛、麻木、痴呆、手脚僵硬等症状。牛奶和各种奶制品是钙的主要来源，其次豆腐、海草、黄豆、萝卜绿叶中也含有丰富的钙。只要没有患过肾结石的人每天食用2500毫克钙是安全的。 镁是一种与钙和锌有亲属关系的金属，它帮助你保持心跳平稳、血管正常以及肌肉收缩。镁存在于粗粮、果仁、大豆以及深绿色蔬菜中。 
　　二、微量元素 
　　人体中还有许多加在一起总量还占不到千分之一的微量元素，日需要量不到100毫克。人体中已检出的微量元素已达70多种，被确认是维持机体生命活动必不可缺的，称为必需微量元素，比较公认的有碘、铁、铜、硒、锌、氟、铬、锰、钼和钴等10余种。硒（Se）在人体中的含量虽然不过千万分之一～千万分之二，却是生命活动中不可缺少的重要元素。1973年世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。微量元素的数量虽然很少，但非常重要，它们与血液凝固、血压调整、心跳等多项功能有关，此外，微量元素还与甲状腺、体温、脑功能有关。可见各种元素与人体健康息息相关，在平常的生活中不挑食，使人体需要的各种元素都能从食物中摄取，确保自己的身体健康。