【正文】  【摘 要】 农村义务教育学生营养改善计划自实施以来取得了显著的成效，本文通过对XX县小学进行实践调研，设计适合当地学生的营养健康食谱并通过微信公众号发布午餐实施情况，为农村学生食品安全与营养健康管理提出相关建议。
　　【关键词】 学生营养改善计划；农村小学生；营养午餐

　　一、现状原因分析
　　（一）食材的采购与运输存在一定难度
　　学生营养午餐中的生鲜农产品一般由当地营养办负责采购，将食材按需分配送达至各学校。虽有配送公司配送，但多数农村学校交通不便，点多面广，食材配送难度大，配送成本高。
　　（二）食材的结构单一
　　由于生鲜类农产品配送及储存条件限制，学校食堂一般以根茎类食材作为营养餐原材料，很少选用绿叶蔬菜。《中国居民膳食指南（2016）》建议平均每天摄入？12？种以上食物，大部分学校午餐食物摄入种类为3-4种，食物多样性需增强。且营养午餐中富含优质蛋白质的食源较少，特别是植物蛋白，富含铁、钙的食源亦少之甚少。
　　（三）食谱搭配不科学
　　学校午餐食谱通常由食堂工作人员制定，食堂工作人员大多数为附近居民，没有接受过专业培训，在食材使用上往往根据个人经验搭配，缺少营养健康知识指导。
　　二、实践开展
　　（一）开展学生集中调研
　　与该县师生针对食堂供餐效果沟通中，我们发现学生就餐不仅受到自身偏好的影响，厨师在烹饪过程中的手法也会影响学生的偏好。
　　（二）制定科学营养食谱
　　我们依托天津市食品安全科普基地，联合“伊利方舟”安全生态校建设，利用当地食材设计出一套品种多样、成本合理、结构科学的营养健康食谱，满足学生对于膳食的需求。目前，我们已为该县食堂拟定48道菜肴，保证了学校食堂每天至少一荤菜加一素菜，每周菜式不重样，并在实践中不断的优化完善食谱的设计。2019年3月起，该县已经有50多所小学同时使用我们设计的营养健康食谱，在实施校中广受好评。
　　（三）记录营养午餐实施情况
　　我们利用平台记录学生们的营养午餐实施情况，搭建了学校与家庭的交流平臺，让家长可通过网络平台了解孩子每天在校的用餐情况。为了响应“明厨亮灶”计划，我们积极带动学校推行“明厨亮灶+互联网”，将后厨“晒”在网上。上述的实践活动，不仅增强了该县的政策实施效果，还具有联动效应，为其他农村地区营养午餐实践与研究带来一定的参考价值。
　　三、实践效果总结
　　我们实践工作有序进行，科学营养午餐受到了师生们的喜爱，老师们表示学生不再有挑食现象，学生们也反映午餐美味可口、菜品多样。同时，微信公众号平台也广受好评，我们利用平台记录学生们的日常餐饮，科普食品安全知识和各类食物营养价值等。
　　（一）理论与实际相结合
　　我们的推文属于记录性文章，但又不沉闷乏味，并根据实际效果，适当修改食谱，力求营养午餐设计最优化。
　　（二）形式新颖
　　为了增添推文的乐趣和魅力，推文中多采用活泼可爱的文字形式以及色彩分明的版面设计并附有科普小知识，让读者对食品安全有进一步了解。
　　（三）辐射范围广
　　我们公众号平台的关注者包括教育局相关专员、学校老师、学生家长等。我们也将充分利用公众平台的辐射推广力，调动家长的兴趣，切实增强家长的认可度，使其自发性的为平台进行宣传，进一步扩大公众号的影响力。
　　我们的公众号取得了显著效果，但仍需不断优化和提升，后续我们还将开展小学生和家长线上答题互动环节，增添家庭亲子科普趣味性，将健康营养理念通过网络平台推广到全国各地。
　　四、对策与建议
　　（一）政府持续投入
　　学生营养改善计划能取得各区县广泛推广，学生受益群体逐年增多，离不开政府人、财、物的三方面支持，政府还需加大投入力度，持续加强政策实施协调和指导工作。
　　（二）充分利用当地资源
　　针对学生营养需求及当地饮食习惯，充分利用本地食材，合理调整膳食结构。农村地区应因地制宜地制定学生营养午餐，增加优质食源使用，提高膳食质量，保障学生的均衡营养。
　　（三）普及营养知识
　　提高食堂工作人员营养知识结构和技能，定期举行厨师培训讲座，规范午餐制作过程。学校需进行食材营养价值的宣传教育，让学生认识食物，引导学生通过合理膳食预防营养不良。
　　（四）加强食品安全监管
　　政府还需建立完善的问责制度，制定专门检查办法，全程监督政策的实施，严格把控有关食品的事务，保证校园食品安全责任层层落实。
　　（五）利用网络平台监督与宣传
　　学校利用网络平台向家长公开食品进货来源和记录学生午餐情况，鼓励家长实时监督营养午餐的落实。让政策实行置身于“阳光”之下，师生家长才更放心。
　　参考文献：
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